טיפים לעוגות קרות (מוס, גבינה)

• חשוב שהעוגה תשהה מספיק זמן במקרר, על מנת שהיא תספיק להתגבש.

• כדי שהעוגה לא תקרוס לאחר החיתוך, יש להשתמש במספיק חומר מייצב (לדוגמה: ג'לטין).

• אם משתמשים בג'לטין יש לחמם ולהמיס אותו היטב. 

• לאחר המסתו של הג'לטין, חשוב לא להוסיפו לתערובת חמה מדי מכיוון שהוא ישקע לתחתית לפני קרישתה של כל התערובת.

לטיפים נוספים מהשף של ריצ' - לחצו כאן


יש לכם שאלות אל השף או טיפים בשבילנו? כתבו אלינו ונשמח לפרסם.