מתכון למרנג נוטלה / קרן יגיל

החומרים ל-9 מנות אישיות:

למרנג:

• 3 חלבונים
• קורט מלח
• 3/4 כוס סוכר
• 2 כפיות אבקת קפה נמס

לקרם נוטלה:

• 1 מיכל שמנת להקצפה של ריצ' 
• 1 צנצנת שוקולד נוטלה, כ-8 כפות גדושות

לקציפה לבנה:

• 1 מיכל שמנת מתוקה של ריצ'

לקישוט:

• אבקת קקאו

ההכנה:

• מקציפים היטב את החלבונים עם המלח ומוסיפים בהדרגה את הסוכר ואת הקפה, עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.

• מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול. על נייר אפייה משרטטים 27 עיגולים בקוטר 8 ס"מ, ומזלפים בתוכם את המרנג. אפשר למרוח במרית מתכת.

• אופים שעתיים בחום נמוך, 120 מעלות. מצננים בתבנית.

• להכנת קרם נוטלה, מקציפים היטב את השמנת, מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את הנוטלה.

• לקציפה הלבנה, מקציפים את השמנת.

• להרכבת המנה, על 9 מרנגים מורחים קצפת, מכסים במרנג נוסף, מעל קרם נוטלה ומעל מרנג. מזלפים מעל קצפת ובוזקים אבקת קקאו. שומרים במקפיא, אפילו חודש. מגישים מבלי להפשיר.

• בין השכבות או כרוטב אפשר להוסיף פירות כמו תותים או פירות יער פרוסים או מרוסקים.

• אפשר להחליף את הקציפה הלבנה בקרם מוקה על-ידי הוספה של קפה נמס מומס במעט מים רותחים שמוסיפים לקראת סוף ההקצפה.