מתכון לעוגת רולדה במילוי וקישוט קרם מוקה/ חווה שרון

*המתכון באדיבות קסם של עוגה - חוה שרון

 

חומרים לרולדה:

• 5 ביצים גודל L
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 1/4 כוס קקאו (40 גרם)
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 כפות קורנפלור (20 גרם)

קרם מוקה למילוי הרולדה ועטיפת הרולדה:

• 3 מיכלי שמנת ריצ'
• 2 כפיות אבקת נס קפה (מומלץ בטעם מקופלת)
• 2 כפיות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

• לחמם תנור ל-160 מעלות

• להקציף חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב ומבריק

• להוסיף לתערובת חלמונים וסוכר וניל להמשיך להקציף על מהירות נמוכה עד להבלעת החלמונים. מוסיפים קקאו וקורנפלור מנופים לתערובת וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.

• להניח על תבנית תנור נייר אפייה ולשמן היטב.

• לשפוך את הבלילה ולשטח אותה על התבנית. לאפות כ- 20 דקות עד שהקיסם שנועצים בה יוצא יבש עם פירורים עליו.

• מוצאים את התבנית מניחים מעל העוגה נייר אפיה ומגבת.

• ממתינים להתקררות העוגה ואז משחררים את העוגה מנייר האפייה. מורחים כשליש מקרם המוקה על העוגה מגלגלים את העוגה לצורת רולדה.

• בשק זילוף עם צנתר שושנים (M1) ממלאים את הקרם הנותר ומזליפים שושנים על הרולדה.

בתאבון!!!