מתכון לעוגת טורט מוס שוקולד קפה / אורטל

החומרים:

• 6 ביצים מופרדות
• 6 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית גרידת תפוז
• 6 כפות קמח
• 1 כפית שטוחה אבקת אפייה

לקרמים:

• 2 מיכלי שמנת להקצפה של ריצ'
• 1 כף אבקת קפה נמס
• 150 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם שוקולד מריר מגורר

ההכנה:

• מקציפים את החלבונים תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, לקצף יציב. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את החלמונים, הווניל, גרידת התפוז ולסיום הקמח ואבקת האפייה.

• שוטחים את התערובת בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.

• אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומצננים.

• שמים בקערה מיכל שמנת להקצפה של ריצ' עם השוקולד המריר וממיסים דקה וחצי במיקרוגל. מערבבים לקרם חלק ומצננים חצי שעה במקרר. מקציפים את הקרם.

• בקערה נפרדת מקציפים את השמנת שנותרה עם אבקת הקפה.

• להרכבת העוגה, חוצים את העוגה לגובה ומורחים בקציפת הקפה, מכסים בחצי העוגה שנותר ומצפים בקרם הקפה שנותר. מצפים בקרם השוקולד. מפזרים על העוגה שוקולד מגורר.