החומרים:
לבצק:
למילוי:
- 400 גרם מנגולד
- 50 גרם חמאה מלוחה
- 200 גרם גבינת רוקפור מפוררת
- 100 גרם גבינת פרומעז מפוררת
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 2 ביצים
- 1/2 מיכל (100 מ"ל) בסיס להקרמה ובישול ריצ'
- 2/3 כוס (100 גרם) אגוזי מלך שבורים גס
- פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט
ההכנה:
- להכנת הבסיס: במעבד מזון מערבבים יחד בפולסים את הקמח והחמאה לקבלת פירורים. מוסיפים בסיס להקרמה ובישול ריצ' ומעבדים מעט, רק עד קבלת כדור בצק. עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומצננים שעה במקרר.
- מרדדים את הבצק הקר על משטח מקומח ושוטחים על התחתית והדפנות של תבנית פאי נשלפת, בקוטר 28 ס"מ. דוקרים במזלג או מכסים ברדיד אלומיניום, צמוד לבצק.
- אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. אם מכסים ברדיד אלומיניום, מרחיקים אחרי כ-10 דקות ואופים מספר דקות, עד שהבצק הזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים כרבע שעה.
- להכנת המילוי: מרחיקים חלק מהגבעולים ואת קצות העלים ופורסים. מאדים בחמאה, מספר דקות בסיר מכוסה ומספר דקות בסיר גלוי, עד שהתרככו. מסננים. מעבירים לקערה ומוסיפים את יתר החומרים, מערבבים.
- שוטחים את המילוי בבצק האפוי ואופים כ-30 דקות, עד קבלת צבע זהוב.
למתכונים נוספים של מאפים - לחצו כאן
