מתכון לרולדה שוקולד / מיכל אנגלנדר

החומרים:

• 4 ביצים מופרדות
• 2/3 כוס סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל
• קורט מלח
• 1/2 כוס קמח
• 1/4 כוס אבקת קקאו

למילוי:

• 1 מיכל שמנת להקצפה של ריצ'
• 1 כוס חלב
• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

לזיגוג:

• 100 גרם שוקולד מריר בקוביות
• 1/2 כוס שמנת להקצפה של ריצ'

לקישוט:

• קוקוס

ההכנה:

• להכנת הגלילה, מקציפים את החלבונים תוך הוספת הסוכר. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים, הווניל ומעט מלח. מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו.

• שוטחים את התערובת בגובה ½ 1 ס"מ בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.

• אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות.

• מוציאים מהתנור ובעזרת נייר הפרגמנט הופכים על מגבת. מגלגלים לגלילה כשהעוגה עדיין חמה. מצננים.

• להכנת הקרם, מקציפים את השמנת עם הפודינג והחלב.

• פותחים את הגלילה ומורחים כמעט עד הקצה. מגלגלים תוך הרחקת הנייר. מניחים על צלחת הגשה מוארכת, כשהתפר כלפי מטה.

• להכנת הזיגוג, מחממים את השמנת כמעט עד רתיחה, יוצקים על השוקולד וממתינים דקה. מערבבים היטב ומורחים על העוגה. מפזרים מעל קוקוס.