קנולי סיציליאנו במילוי וניל

לבצק:
 

2 כוסות קמח (280 גרם)

• 2 כפות סוכר

• ¼ כפית מלח

• 2 כפות חמאה רכה

• 1 ביצה

• ½ כוס יין מתוק/יבש (מרסלה מומלץ, אפשר גם יין לבן יבש)

• שמן לטיגון

למילוי:
 

• 500 גרם ריקוטה (מסוננת היטב ל־12 שעות במקרר)

• ½ כוס אבקת סוכר (אפשר להוסיף יותר לפי טעם)

• 1 כפית תמצית וניל איכותית או גרגירי מקל וניל

•  שמנת מתוקה להקצפה (קרה) 1 מיכל שמנת להקצפה של ריצ' קצפת

לקישוט:
 

• אבקת סוכר

• שוקולד צ’יפס קטן / פיסטוקים קצוצים / קליפות תפוז מסוכרות

ההכנה:
 

• הכנת הבצק:

  • בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר ומלח.

  • מוסיפים חמאה, ביצה ויין בהדרגה ולשים עד שמתקבל בצק חלק ורך.

  • עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.

• רידוד וטיגון:

  • מרדדים את הבצק דק מאוד (2–3 מ"מ).

  • חותכים עיגולים בקוטר 10 ס"מ ועוטפים על גלילי מתכת ייעודיים לקנולו.

  • מהדקים בקצה עם מעט חלבון ביצה.

  • מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה יפה. מצננים ומסירים בזהירות מהגלילים.

• המילוי:

  • בקערה טורפים ריקוטה עם אבקת סוכר ותמצית וניל.

  • בנפרד מקציפים שמנת מתוקה לקצף יציב ומקפלים לתוך הריקוטה.

  • שומרים במקרר עד השימוש.

• הרכבה:

  • ממלאים את הקנולו רק לפני ההגשה (כדי שלא יתרכך) בעזרת שקית זילוף.

  • מקשטים קצוות בשוקולד צ’יפס, פיסטוקים או קליפות תפוז.

  • מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים.