סופלה שוקולד קלאסי

המרכיבים:

מצרכים ל- 4-5 סופלה:

• כ־140 גרם שוקולד מריר או חצי־מריר, קצוץ דק
  (שקול לכ־¾ כוס שוקולד צ’יפס)

• 2 כפות חמאה ללא מלח, ועוד מעט לשימון התבניות

• 3 ביצים גדולות, מופרדות לחלמונים וחלבונים

• 2 כפות סוכר לבן, ועוד מעט לציפוי התבניות

• כפית תמצית וניל

• קורט מלח

• אבקת סוכר לפיזור לפני ההגשה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
   משמנים היטב 4 תבניות סופלה אישיות ומצפים את כל הדפנות בסוכר.

2. מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום וממיסים מעל סיר עם מים חמים מאוד (לא רותחים), מבלי שהקערה תיגע במים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

3. מסירים מהחום ומוסיפים את החלמונים, תמצית הווניל והמלח. טורפים עד שהתערובת אחידה וחלקה.

4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף רך. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אך גמיש.

5. משלבים את הקצף בתערובת השוקולד בעדינות, בתנועות קיפול רחבות.
   מומלץ להתחיל בכשליש מהקצף כדי לרכך את המסה, ואז להוסיף את השאר בלי לאבד נפח.

6. מכניסים את הבלילה למקרר ל־15 דקות להתייצבות קלה.

7. מחלקים את הבלילה שווה בין התבניות ומיישרים בעדינות את החלק העליון.
   בעזרת סכין דקה או אצבע, עוברים סביב שפת התבנית כדי לנתק את הבלילה מהדפנות – פעולה שתעזור לסופלה לתפוח ישר כלפי מעלה.

8. אופים 10–12 דקות, עד שהסופלה תפוח ויציב בקצוות אך עדיין רך ורועד מעט במרכז.
   ייתכן שהסופלה יעלה מעל שפת הכלי או יישאר בגובהו כך או כך, המרקם יהיה אוורירי ומושלם.

מגישים מיד, אפשר לפזר אבקת סוכר או להוסיף כדור גלידת וניל וליד קצפת ריצ' ממיכל לחיץ