מאפינס אוכמניות

החומרים ל-12 מאפינס:

• 2 כוסות קמח (300 גרם)
• 200 גרם אוכמניות קפואות טריות גם מעולה
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 125 גרם חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר
• 3 כפות מים רותחים
• 1 מיכל קצפת ריצ' (212 מ"ל)
• 1 ביצה
• קליפה מגוררת מחצי לימון
• 200 גרם (1 כוס) סוכר

ההכנה:

• מערבבים את הקמח עם האבקות.

• בקערת המיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר ומוסיפים את הקצפת והביצה ומערבבים.
  מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד קבלת תערובת חלקה.
  מוסיפים את האוכמניות עד שהן נטמעות בתערובת בצורה שווה.

• משמנים תבניות מאפינס בספריי שמן בטעם חמאה וממלאים בתערובת, עד שלושת רבעי הגובה.

• אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט יבש. מוציאים מהתנור, ממתינים 3-2 דקות ומעבירים לרשת. מתאים להגיש כשעדיין חמים. אפשר לצנן, להקפיא ולחמם מעט במיקרוגל.