מתכון לעוגת טורט מוס שוקולד לבן

החומרים:

• 6 ביצים מופרדות
• 6 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית גרידת תפוז
• 6 כפות קמח
• 1 כפית שטוחה אבקת אפייה

לקרמים:

• 2 מיכלי שמנת להקצפה של ריצ' קצפת
• 1 כף אבקת קפה נמס
• 150 גרם שוקולד לבן
• 50 גרם שוקולד מריר מגורד

ההכנה:
 

מכינים את בסיס הטורט:

• מקציפים את החלבונים תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, לקצף יציב. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את החלמונים, הווניל, גרידת התפוז ולסיום הקמח ואבקת האפייה.

• שוטחים את התערובת בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.

• אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומצננים.
   

  מכינים את המוס:

• שמים בקערה מיכל שמנת להקצפה של ריצ' עם השוקולד הלבן וממיסים דקה וחצי במיקרוגל.
  מערבבים לקרם חלק ומצננים חצי שעה במקרר. מקציפים את הקרם.
• בקערה נפרדת מקציפים את השמנת שנותרה עם אבקת הקפה.
   

•  חוצים את העוגה לגובה ומורחים בקציפת הקפה, מכסים בחצי העוגה שנותר ומצפים בקרם הקפה שנותר.
• מצפים בקרם השוקולד.
• מפזרים על העוגה שוקולד מגורד.