קאפקייקס וניל-תות עם קרם קצפת ותותים

לבסיס הקאפקייקס:

• ½1 כוסות קמח לבן (210 גרם)

• ½1 כפיות אבקת אפייה

• ¼ כפית מלח

• חמאה חצי חבילה

• ¾ כוס סוכר לבן

• 2 ביצים בגודל L (בטמפרטורת החדר)

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

• ½ כוס חלב

• 1 כוס תותים טריים, חתוכים לקוביות קטנות מאוד

לקרם התותים המשגע:

• 1 כוס שמנת להקצפה 38% (קרה מאוד)

• 3 כפות אבקת סוכר

• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל (מייצב את הקרם)

• 4-5 תותים גדולים, טחונים למחית חלקה לחלוטין (רסק)

 שלבי ההכנה

חלק א': הקאפקייקס
 

1. הכנות מראש: מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית שקעים במנז'טים.

2. היבשים: בקערה בינונית, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

3. הקרמה: בקערת מיקסר (או עם מיקסר ידני), טורפים את החממה הרכה והסוכר במשך 2-3 דקות במהירות גבוהה, עד שהתערובת הופכת לבהירה ואוורירית.

4. שילוב רטובים: מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומערבלים היטב אחרי כל ביצה. מוסיפים גם את הווניל.

5. איחוד כוחות: מנמיכים את מהירות המיקסר. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח, אז את החלב, ולבסוף את שאר הקמח. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה (ולא שנייה מעבר).

6. התותים נכנסים לתמונה: מקפלים פנימה בעזרת לקקן את קוביות התותים הקטנות בעדינות.

7. אפייה: מחלקים את הבלילה לשקעים (עד ל-¾ מגובהם) ואופים במשך 18-20 דקות. הקיסם צריך לצאת יבש. מצננים לחלוטין לפני שמזלפים!

חלק ב': קרם התות הוורוד

1. ההקצפה: בקערת מיקסר נקייה, שמים את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ופודינג הווניל.

2. הצבע והטעם: מוסיפים פנימה את מחית התותים החלקה.

3. מגיעים לפיק: מקציפים בהדרגה עד לקבלת קרם יציב מאוד (זהירות לא להקציף יותר מדי כדי שלא יהפוך לחמאה). הריסוק של התותים יעניק לקרם צבע ורוד טבעי מנוקד בגרגירים קטנים.

 הרכבה וסטיילינג

מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר כוכב גדול. מזלפים גבעה יפה מעל כל קאפקייק שהתקרר. לפיניש המושלם – חותכים תותים טריים לחצאים (ומשאירים את העלה הירוק בשביל הקונטרסט) ומניחים חצי תות בראש כל גבעת קרם.