מוס שוקולד וניל ורוטב פירות יער
החומרים ל-14-12 מנות:
למוס כהה:
- 100 גרם שוקולד מריר מומס
- 80 גרם חמאה מלוחה רכה
- 3 ביצים מופרדות
- 3 כפות (40 גרם) אבקת קקאו
- 1 כף סוכר
- 1/2 מיכל (100 מ"ל) קצפת ריצ'
למוס לבן:
- 200 גרם שוקולד לבן מומס
- 1 שקית (14 גרם) ג'לטין מומס במעט שמנת חמה
- 3 חלמונים
- 1 כף סוכר
- 1/2 1 מיכלים (330 מ"ל) קצפת ריצ'
- 3 כפות ליקר תפוזים, גרנד מרינייה
רוטב פירות יער :
- 800 גר' תערובת פירות יער קפואים
- סוכר על-פי הטעם
ההכנה:
- להכנת המוס הכהה: מערבבים את השוקולד המריר המומס עם החמאה, החלמונים ואבקת הקקאו.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר.
- בקערה נפרדת מקציפים קצפת ריצ' (אפשר את כל הכמות הדרושה להכנת המתכון).
- מקפלים את תערובת השוקולד עם הקצף והקצפת לתערובת אחידה וחלקה. יוצקים לטבעות מתכת מרופדות בשקף, מונחות על צלחת, לכוסות קטנות או לגביעים, עד חצי הגובה. מצננים כשעה במקרר לפני שמכינים את המוס הלבן.
- להכנת המוס הלבן, מערבבים את השוקולד המומס עם הג'לטין המומס.
- טורפים את החלמונים עם הסוכר ומערבבים עם תערובת השוקולד.
למתכוני קינוחים נוספים - לחצו כאן