טיפים נוספים לעבודה עם ביצים

• רצוי להפריד את החלמונים מהחלבונים כאשר הביצים קרות.

• הקצפת ביצים תיעשה בטמפרטורת החדר, לכן רצוי להוציאן מהמקרר חצי שעה לפני ההקצפה.

• כאשר מקציפים חלבונים חשוב להקפיד שלא תהיה אפילו טיפה אחת של שומן או חלמון בכלי ההקצפה. אם תיכנס טיפה אחת של שומן לחלבונים לא תצליחו להקציף אותם.

• מומלץ ביותר להקציף בכלי שעשוי ממתכת ולא פלסטיק מכיוון ששומן נוטה להידבק לפלסטיק.

​​

אוהבים לאפות? באתר ריצ' תוכלו למצוא מגוון מתכונים לעוגות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות

לטיפים נוספים מהשף של ריצ' - לחצו כאן


יש לכם שאלות אל השף או טיפים בשבילנו? כתבו אלינו ונשמח לפרסם.