טירמיסו

תבנית בגודל 20X30 ס"מ או 8-6 כוסות
 

המרכיבים:

• 250 גרם עוגיות בשקוטי
• 1/2 כוס קפה נמס חזק (ללא חלב)
• 4 חלמונים
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 1 שקית ג'לטין
• 2 כפות ברנדי או ליקר קפה
• 2 מיכלים (424 מ"ל) ריצ' בסיס להכנת קצפת
• לקישוט: 3 כפות אבקת קקאו

אופן ההכנה:

• טובלים עוגיות בקפה ומרפדים את תחתית התבנית או הכוסות בשכבה של עוגיות. מאחסנים במקרר עד להמשך ההכנה.

• מכינים סיר אדים כפול ומקציפים בו את החלמונים והסוכר במשך כ־6 דקות (במערבל ידני או חשמלי), עד שמתקבל קצף יציב. מניחים בצד.

• מערבבים את הג'לטין והברנדי (או הליקר). ממיסים כחצי דקה במיקרוגל, עד שמתקבל נוזל אחיד. מצננים במקרר 10 דקות עד לשימוש.

• מוסיפים אותו תוך כדי ערבוב לקצף החלמונים החמים.

• מקציפים את מכלי שמנת ריצ לקצפת יציבה. מוסיפים את הקצפת לקצף החלמונים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות למוס אחיד.

• יוצקים את המוס בתבנית או מחלקים אותו בין הכוסות. מעבירים למקרר לפחות שעה

לפני ההגשה. מנפים את הקקאו על המנה ומגישים.