לזניה עם חצילים, עגבניות ואגוזי מלך

החומרים ל-8-6 מנות:

• 1 ק"ג חצילים
• ¾ כוס פירורי לחם, עדיף מבייגלך עם שומשום
• 1 כף דבש או סילאן
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כפית עלי תימין
• 1 כפית מחטי רוזמרין קצוצים
• 1 כפית עלי מרווה קצוצים
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• מלח ופלפל שחור
• מעט אגוז מוסקט מגורר
• 2 כפות שמן זית
• 4-3 עגבניות קלופות פרוסות
• ½ כוס (75 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס
• 1 מיכל בסיס לבישול והקרמה של ריצ'
• 500 גרם עלי לזניה ללא בישול
• 2-1 כפות אורגנו

ההכנה:

• קולים את החצילים על אש גלויה. מצננים מעט וקולפים. מעבירים לקערה ומועכים. מוסיפים את פירורי הלחם. מערבבים עם הדבש, השום, עשבי התיבול והתבלינים.

• מטגנים את פרוסות העגבניות הקלופות בשמן זית עד שהתרככו. בעזרת כף מחוררת מעבירים לצלחת ומטגנים בשמן שנותר את האגוזים. מוסיפים לצלחת.

• משמנים תבנית חסינת אש בשמן זית ומכסים את התחתית בעלי לזניה, מורחים בתערובת חציל, מכסים בתערובת עגבניות ומזלפים מעל בסיס להקרמה ובישול של ריצ'.

• חוזרים על השכבות פעמיים-שלוש, מסיימים בעלי לזניה. מכסים בפרוסות עגבנייה שנותרו ומזלפים מעל את הבסיס להקרמה ובישול שנותר.

• אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות.