מאפינס דבש עם תפוחים מוקרמים

החומרים ל-12 מאפינס:

• 2 כוסות קמח (300 גרם)
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 125 גרם חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס דבש (200 גרם)
• 3 כפות מים רותחים
• 1 מיכל קצפת ריצ' (212 מ"ל)
• 1 ביצה
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (75 גרם)
• קליפה מגוררת מחצי לימון

לתפוחים מוקרמים:

• 4 תפוחי גרני סמית
• 2 כפות סוכר חום
• 1 מיכל (212 מ"ל) קצפת ריצ'

ההכנה:

• מערבבים את הקמח עם האבקות.

• בקערת המיקסר מקציפים את החמאה עם הדבש שדולל במים הרותחים. מוסיפים את הקצפת והביצה ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים את האגוזים וקליפת הלימון.

• משמנים תבניות מאפינס בספריי שמן בטעם חמאה וממלאים בתערובת, עד שלושת רבעי הגובה.

• אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט יבש. מוציאים מהתנור, ממתינים 3-2 דקות ומעבירים לרשת. מתאים להגיש כשעדיין חמים. אפשר לצנן, להקפיא ולחמם מעט במיקרוגל.

• להכנת התפוחים: בעזרת תפוחן מרחיקים את מרכז התפוח ופורסים לעיגולים בעובי 5 מ"מ, שוטחים במחבת רחבה. מפזרים על התפוחים את הסוכר החום, יוצקים מעל את הקצפת. מבשלים על אש נמוכה-בינונית, עד שהתפוחים זהובים והקצפת נספגה בהם. מגישים ליד המאפינס.