מרק אפונה ירוקה מוקרם

החומרים ל-6 מנות:

• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 כפות שמן זית עדין
• 400 גרם אפונה ירוקה או קפואה מופשרת
• 600 גרם תפוחי אדמה קלופים פרוסים דק
• 4 כוסות (1 ליטר) מרק ירקות
• 2 כוסות (500 מ"ל) מים
• 1 מיכל בסיס לבישול והקרמה של ריצ' מחומם
• מלח ופלפל שחור

ההכנה:

• מאדים בסיר את הבצל בשמן הזית תוך ערבוב, על אש נמוכה, עד שהתרכך.

• מוסיפים את האפונה ומבשלים כ-2 דקות.

• מוסיפים את תפוחי האדמה, המרק והמים. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את הסיר ומבשלים 20-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. מסירים מהאש ומצננים מעט.

• מרסקים את המרק בממחה מוט או בבלנדר. מוסיפים את הבסיס לבישול והקרמה של ריצ' ומתבלים במלח ופלפל.

• מחממים על אש בינוני-נמוכה.

* מתאים להגיש עם גרגרי אפונה ועם קרוטונים