עוגת פירמידה
המתכון המקורי של קרין גורן. על ההתאמה וההכנה עם מוצרי ריצ' אחראית מיכל אנגלנדר
חומרים:
לקרם הווניל:
- 1 מיכל שמנת מתוקה ריצ׳.
- 3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
- 1 חב' אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
- 5 כפות סוכר
- 250 גרם גבינה לבנה 5% שומן
לביסקוויטים:
- שרוול וחצי ביסקוויטים, פחות או יותר (כ-350 גרם)
- 3/4 כוס חלב, להרטבת הביסקוויטים
לציפוי השוקולד:
- 1/2 מיכל שמנת מתוקה ריצ׳
- 1/2 כפית אבקת נס קפה
- 120 גרם שוקולד מריר
- 1 כף דבש, לתוספת ברק (לא חובה)
אופן ההכנה:
מכינים את קרם הווניל:
- במיקסר מקציפים מיכל שמנת מתוקה, 3/4 כוס חלב, אינסטנט פודינג וסוכר, מוסיפים גבינה ומקציפים עד קבלת קרם אוורירי.
- מרכיבים ומקפיאים שעה
- מניחים על משטח העבודה רצועת נייר אלומיניום ארוכה - בגודל תבנית תנור בערך (ורצוי בשכבה כפולה).
- מניחים באופן צמוד במרכז נייר האלומיניום 3 טורים של 6 ביסקוויטים (פחות או יותר, תלוי בגודל נייר האלומיניום) טבולים טבילה קצרה בחלב. שימו לב - מניחים את הביסקוויטים לרוחב.
- מורחים 1/2 מהקרם בשכבה אחידה מעל הביסקוויטים.
- מניחים באופן צמוד מעל הקרם 3 טורים של 6-5 ביסקוויטים (תלוי בגודל נייר האלומיניום), טבולים טבילה קצרה בחלב. שימו לב - הפעם מניחים רק את הטור האמצעי לרוחב, ואת הטורים הצדדיים לאורך (בשוליים מימין ומשמאל יישאר קרם ללא כיסוי ביסקוויטים, וזה בסדר).
- מניחים את הקרם שנשאר בכפות גדושות וצפופות - רק על הטור האמצעי של הביסקוויטים.
- משחילים ידיים מתחת לנייר האלומיניום מימין ומשמאל, מרימים ומצמידים את הידיים כך ששורות הביסקוויטים מימין ומשמאל ייפגשו למעלה במרכז - והנה, יש לנו פירמידה!
- מקפלים את נייר האלומיניום להידוק הפירמידה (או סוגרים עם אטבי כביסה) ומעבירים בזהירות למקפיא לחצי שעה-שעה (או למקרר לשעתיים), להתייצבות.
מצפים, מקררים 4 שעות ומגישים:
- מחממים במיקרוגל 1/2 מיכל שמנת מתוקה, שוקולד, נס קפה מוסיפים דבש וטורפים לרוטב אחיד.
- פותחים את קיפולי נייר האלומיניום. מוזגים על העוגה את הרוטב בהדרגה (כף אחרי כף) - ומניחים לו לטפטף ולצפות את כולו (נייר האלומיניום יתלכלך בשוקולד, וזה בסדר).
- מעבירים את העוגה עם נייר האלומיניום לצלחת ארוכה או מגש. קורעים את הנייר מתחתיה, מושכים ומסירים אותו בעדינות. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, לספיגת טעמים וריכוך הביסקוויטים.
- פורסים למשולשים שמנמנים (כ-4 ס”מ עובי) בעזרת סכין חדה טבולה במים רותחים, ומתענגים...
שומרים במקרר ומגישים קר.