פחזניות במילוי קרם שוקולד / מיכל אנגלנדר

החומרים:

לפחזניות:

• 1 כוס מים
• 50 גרם חמאה
• 1/4 כפית מלח
• ¼ 1 כוסות קמח
• 3 ביצים גדולות

לקרם:

• 1 מיכל שמנת להקצפה של ריצ'
• 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
• 1 כוס חלב
• 100 גרם שוקולד מריר מומס

לזיגוג:

• 50 גרם שוקולד מריר בקוביות
• ¼ כוס שמנת להקצפה של ריצ'

ההכנה:

• מחממים את המים עם החמאה והמלח בסיר, על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הקמח ומערבבים במהירות, עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

• מעבירים את התערובת לקערת המיקסר וטורפים תוך הוספת הביצים, כל אחת בנפרד. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים פחזניות על תבנית אפייה.

• אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני-נמוך, 150 מעלות, עד שהפחזניות זהובות. מוציאים מהתנור ומצננים.

• להכנת הקרם, טורפים יחד את השמנת, הפודינג והחלב. מקפלים פנימה את השוקולד המומס.

• חוצים את הפחזניות וממלאים בקרם.

• להכנת הזיגוג, מחממים את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד. מערבבים לתערובת חלקה ומורחים או מזלפים על הפחזניות.