פשטידת גבינה ופטריות / מיטל ריזגן

החומרים:

• 1 בצל גדול קצוץ
• שמן זית לטיגון
• 1 סלסלה פטריות שמפיניון פרוסות
• מלח ופלפל שחור
• 200 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 500 גרם גבינה לבנה
• 1 מיכל בסיס להקרמה ובישול של ריצ'
• 2 כפות אבקת מרק פטריות
• 1 כף קורנפלור
• 5 ביצים

לבצק:
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס מים קרים

לאפייה:

• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת או 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
   

הבצק:

בקערה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את החמאה הקרה ומפוררים אותה בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את המים הקרים ולשים במהירות עד לקבלת בצק אחיד.

ההכנה:

• מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהזהיב. מוסיפים למחבת את הפטריות ומטגנים כשתי דקות. מסירים מהאש ומתבלים. מצננים מעט.

• בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הצהובה והלבנה עם בסיס לבישול והקרמה של ריצ'. מוסיפים את אבקת המרק והקורנפלור ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הביצים, כל אחת בנפרד ומערבבים.
   
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה.
  מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי כחצי ס"מ. מרפדים את תבנית האפייה בבצק, כולל הדפנות.
  שופכים את תערובת הגבינות על הבצק ומערבבים עם תערובת הפטריות והבצל.
   
• אופים 40-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שהפשטידה זהובה ויציבה.