קיש כרישה וכרובית

החומרים:

לקלתית:

• 1/2 1 כוסות (225 גרם) קמח
• 100 גרם חמאה מלוחה קרה חתוכה לקוביות
• 1 חלמון

למילוי:

• 3 כרישות, רק החלק הבהיר
• חמאה
• 1 פלפל ירוק פרוס דק
• 400 גרם פרחי כרובית
• 250 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לקוביות
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 3 ביצים
• 1 מיכל (220 מ"ל) בסיס לבישול והקרמה של ריצ'
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 100 גרם שקדים פרוסים

ההכנה:

• להכנת הקלתית, במעבד מזון מערבבים את הקמח עם קוביות החמאה עד שמתקבלים פירורים.

• טורפים את החלמון עם 3-2 כפות מים קרים, מוסיפים לקערת מעבד המזון ומערבבים רק עד קבלת כדור בצק. שוטחים על התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ. מצננים כרבע שעה במקרר.

• אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות.

• להכנת המילוי, פורסים את הכרישות בעובי 1 ס"מ ומאדים במעט חמאה, מוסיפים את פרוסות הפלפל ומאדים מספר דקות.

• מבשלים את פרחי הכרובית כ-5 דקות בסיר עם מים רותחים ומעט מלח. מסננים ומוסיפים לתערובת הכרישה, יחד עם הגבינות. שוטחים על הקלתית החצי אפויה.

• טורפים את הביצים עם הבסיס לבישול והקרמה, מוסיפים את השום והחרדל ומתבלים. יוצקים על הירקות. מפזרים מעל את השקדים הפרוסים.

• מגבירים את חום התנור לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות ואופים כחצי שעה.

למתכונים נוספים של מאפים - לחצו כאן