רוטב טופי

החומרים:

• 3/4 כוס (180 גרם) סוכר
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 2 כפות חמאה
• קורט מלח (אופציונלי, להעמקת הטעם)

ההכנה:

• הכנת הקרמל:
  • בסיר קטן ובעל תחתית עבה, שמים את הסוכר על אש בינונית.
  • חשוב: לא מערבבים את הסוכר בתחילת התהליך, אלא מניעים את הסיר מעט מצד לצד עד שהסוכר מתחיל להמס ולהפוך לנוזל צמיגי וצבעו ענברי.
  • זהירות: הקרמל חם מאוד, ולכן יש להיזהר בעת ההכנה.

• הוספת השמנת:
  • ברגע שהסוכר הפך לקרמל, מוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה. התערובת תבעבע ותתז, לכן כדאי להתרחק מעט מהסיר.
  • מערבבים היטב עד שהקרמל והשמנת מתאחדים לתערובת חלקה.

• הוספת חמאה ומלח:
  • מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסת לחלוטין.
  • אם רוצים טעם מעט מלוח, מוסיפים קורט מלח ומערבבים.

• המשך בישול:
  • מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך כ-2-3 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שרוטב מקבל את הצמיגות הרצויה.