מתכון לקיש פלפלים וקשקבל / עדי דאס

החומרים:

לבצק:

• ½ 1 כוסות קמח
• 100 גרם חמאה
• מלח
• 3 כפות מים קרים

למילוי:

• 4-3 כפות ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות
• 5-4 פלפלים אדומים טריים או קלויים חתוכים לפרוסות
• 250 גרם גבינת קשקבל מגוררת
• חופן גבינת פרמזן מגוררת
• 2 ביצים
• 1 מיכל בסיס לבישול והקרמה של ריצ'
• 1 כף קמח
• מלח ופלפל שחור

ההכנה:

• להכנת הבצק, בקערת מעבד מזון מערבבים את הקמח, החמאה והמלח לקבלת פירורים. מוסיפים את המים ומערבבים לקבלת כדור בצק. מכסים ביריעת ניילון נצמד ושומרים כרבע שעה במקרר.

• מרדדים את הבצק ושוטחים על התחתית והדפנות של תבנית חסינת אש. מכסים את הבצק ברדיד אלומיניום ומניחים מעל שעועית לבנה, כדי שהבצק לא יתפח.

• אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 190 מעלות. מוציאים מהתנור, מרחיקים את השעועית ורדיד האלומיניום ומצננים.

• להכנת המילוי, מורחים את הבצק בממרח פסטו או עגבניות מיובשות. מפזרים מעל את הפלפלים והגבינות.

• טורפים בקערה את הביצים, בסיס לבישול והקרמה של ריצ', הקמח, מלח ופלפל. יוצקים על המילוי.

• אופים 40-30 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה.