טרמיסו מסקרפונה ואוכמניות

חומרים ל-4 כוסות:

• לקרם מסקרפונה:

• 250 גרם גבינת מסקרפונה
• 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה ריצ' קצפת
• 50 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל

לבסיס:

• 16 ביסקוויטים לא משנה מאיזה סוג

• 250 מ"ל אספרסו חזק וקריר

• 2 כפות ליקר אמרטו (אופציונלי)

לרוטב אוכמניות:

• 250 גרם אוכמניות טריות או קפואות
• 50 גרם סוכר
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית קורנפלור

הכנת הקרם:

• הקציפו את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

• בקערה נפרדת, ערבבו את המסקרפונה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

• קפלו את הקצפת לתערובת המסקרפונה בעדינות.

• הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו.

הכנת רוטב האוכמניות:

• במחבת קטנה שלבו את האוכמניות, הסוכר, מיץ הלימון והקורנפלור.

• הביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

• צמצמו את האש ובשלו עוד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.
• צננו את הרוטב לחלוטין.

הרכבת הטירמיסו:

• טבלו כל ביסקוויט בקצרה באספרסו מעורבב עם ליקר אמרטו (אם משתמשים).

• חצאו את הביסקוויטים וריפדו את תחתית הכוסות.

• כיסו את הביסקוויטים בשכבה נדיבה של קרם מסקרפונה.

• הוסיפו שכבה נוספת של ביסקוויטים טבולים.

• סיימו בשכבה אחרונה של קרם מסקרפונה.

• הוסיפו כף מרוטב האוכמניות מעל כל כוס.

הגשה:

• קישטו כל כוס באוכמניה טרייה או מעט אבקת קקאו.

• הכניסו למקרר לקירור של לפחות שעה לפני ההגשה.

טיפים:

• אלכוהול: אם אינכם מעוניינים באלכוהול, ניתן להחליף את הליקר אמרטו במיץ תפוזים או בקפה.
• אוכמניות: ניתן להחליף את האוכמניות בפירות יער אחרים, כמו פטל או תותים.
• קישוט: קישטו את הטירמיסו לפי הטעם שלכם, למשל עם עלי נענע או פיסות שוקולד.