קאפקייקס שוקולד בננה

מתכון לקאפקייקס שוקולד עסיסיים, רכים ועשירים שמכינים בקערה אחת ובכמה דקות עבודה (מתאים ל-12 קאפקייקס):

מצרכים

לקאפקייקס:

• 1 כוס (140 גרם) קמח לבן

• 1/2 כוס (50 גרם) קקאו איכותי

• 1 כפית אבקת אפייה

• 1/2 כפית סודה לשתייה

• רבע כפית מלח

• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר

• 2 ביצים L (בטמפרטורת החדר)

• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן צמחי

• 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב (או מים/מיץ תפוזים לגירסה פרווה)

• 1 כפית תמצית וניל

• 1/2 כוס (120 מ"ל) מים רותחים (או קפה חם לשדרוג הטעם)

לציפוי גנאש שוקולד (אופציונלי):

• 100 גרם שוקולד מריר

• 212 מ"ל שמנת מתוקה (או שמנת צמחית)

אופן ההכנה

1. הכנות מראש: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר (מנג'טים).

2. ערבוב יבשים: בקערה גדולה מנפים קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.

3. הוספת רטובים: מוסיפים לקערה את הביצים, השמן, החלב ותמצית הוניל. טורפים היטב רק עד לקבלת תערובת אחידה.

4. אלמנט הסוד: מוזגים פנימה בהדרגה את המים הרותחים (או הקפה) וטורפים עד לקבלת בלילה דלילה ואחידה (הבלילה אמורה להיות דלילה, זה מה ששומר על העסיסיות).

5. אפייה: מחלקים את הבלילה בין השקעים (ממלאים עד 2/3 מגובה השקע). אפים במשך 15-18 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין.

6. הציפוי: מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה, מוזגים על השוקולד הקצוץ, ממתנים דקה וטורפים לקרם חלק. מורחים או מזלפים מעל הקאפקייקס הקרים.