ריצ' קצפת

עוגת תות שדה ושוקולד לבן

הרכיבים (לתבנית אינגליש קייק או רינג 20 ס"מ)

בסיס ומעטפת הקראנץ'


לקרם הקצפת והשוקולד הלבן (פרווה):


למילוי התותים והרוטב:


שלבי ההכנה

  1. מכינים את מעטפת הקראנץ':

    • טוחנים במעבד מזון את עוגיות הווניל יחד עם עוגיות התות/אבקת הג'לי לקבלת פירורים בגוון ורוד-זהב.

    • מערבבים עם השמן/מחמאה המומסת ומפזרים מחצית מהתערובת בתחתית התבנית. מהדקים קלות.

  2. קרם השוקולד הלבן והקצפת:

    • ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן (פרווה) יחד עם 3 כפות מתוך הקצפת הצמחית ומערבבים לגנאש חלק. מצננים לטמפרטורת החדר.

    • בקערת מיקסר הקצף את יתרת הקצפת הצמחית (ריץ'), החלב הצמחי ופוד התבלינים לקצף יציב ועמיד.

    • מקפלים פנימה את גנאש השוקולד הלבן בהדרגה לקבלת קרם עשיר ברמת קונדיטוריה.

  3. הרכבת השכבות (אפקט החיתוך):

    • מורחים מחצית מקרם הקצפת על בסיס הקראנץ'.

    • מערבבים בקערית את התותים החתוכים עם ריבת התות, ומפזרים את התערובת במרכז הקרם (ליצור "פס" תותים עסיסי במרכז).

    • מכסים ביתרת קרם הקצפת ומיישרים.

    • מפזרים למעלה את המחצית השנייה של פירורי הקראנץ' הוורודים עד לכיסוי מלא.

    • מכניסים למקפיא ל-3 שעות (או למקרר ללילה).

למתכוני קינוחים נוספים - לחצו כאן