פאי פסיפלורה ומנגו טרופי עם קצפת וניל וקוקוס קלוי

פאי פסיפלורה ומנגו טרופי עם קצפת וניל וקוקוס קלוי

זמן הכנה: 30 דקות | זמן קירור: 4 שעות | תבנית: פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

מצרכים

לבסיס הפריך (קוקוס וביסקוויטים):

• ביסקוויטים בהירים (פתי בר): 200 גרם (טחונים דק)

• שבבי קוקוס קלויים קלות על מחבת יבשה: 1/2 כוס (50 גרם)

• חמאה מומסת (שמן קוקוס לפרווה): 100 גרם

למילוי מוס פסיפלורה ומנגו קטיפתי:

• קצפת צמחית ריצ' : 212 מ"ל - 1 מכל  קר

• מחית פסיפלורה (תוכן של כ-5–6 פסיפלורות טריות מסוננות מגרעינים, או מחית קפואה מופשרת): 1/2 כוס (120 מ"ל)

• מחית מנגו חלקה (ממנגו בשל טחון או מחית מוכנה): 1/2 כוס (120 מ"ל)

• אינסטנט פודינג וניל: 1 חבילה (80 גרם) – ליציבות מושלמת בחיתוך

• אבקת סוכר: 2 כפות (לפי מתיקות הפרי)

לקצפת הווניל ולקישוט מעל:

• קצפת צמחית ריצ' : 212 מ"ל - 1 מכל  קר

• אבקת סוכר: 2 כפות

• תמצית או מחית וניל: 1 כפית

• תוכן של 2 פסיפלורות טריות (עם הגרעינים): לזילוף מעל

• שבבי קוקוס קלויים: 2 כפות

אופן ההכנה

1. הכנת הבסיס הפריך: מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים, שבבי הקוקוס הקלויים והחמאה המומסת עד לקבלת מרקם של חול רטוב. מהדקים היטב לתחתית ולדפנות תבנית הפאי בעזרת תחתית של כוס, ומכניסים למקפיא ל-20 דקות.

2. הכנת קרם הפסיפלורה והמנגו: בקערת מיקסר מקציפים את הקצפת הקרה יחד עם אינסטנט פודינג הווניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה ורכה. מוסיפים פנימה בהדרגה את מחית הפסיפלורה ומחית המנגו ומקציפים עוד כ-20 שניות במהירות איטית רק עד לאיחוד וקבלת מוס חלק ואוורירי.

3. הרכבה וקירור: יוצקים את המוס הטרופי לתוך קלתית הבסיס הקרה, מיישרים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות להתייצבות מלאה.

4. קישוט והגשה: מקציפים את מכל הקצפת הנוסף עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל לקצפת יציבה, מזלפים תלוליות נדיבות על הפאי, מטפטפים מעל תוכן של פסיפלורה טרייה, מפזרים שבבי קוקוס קלויים ומגישים קר.