רולדה במילוי קצפת ודובדבנים

החומרים:

• 200 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים דק
• 1/2 כוס (80 גרם) אבקת קקאו
• 4 ביצים מופרדות
• 1/2 כוס (125 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל

למילוי:

• 1 מיכל (212 מ"ל) קצפת ריצ'
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1/2 צנצנת שימורי דובדבנים מסוננים

לציפוי:

• 3 כפות נוטלה
• 1 כוס (150 גרם) אגוזי מלך קלויים קצוצים גס

ההכנה:

• מרפדים תבנית אפייה בגודל 25x35 ס"מ בנייר אפייה, מרססים במעט ספריי שמן בטעם חמאה.

• מערבבים את האגוזים עם הקקאו.

• מקציפים היטב את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר.

• מקציפים בנפרד את החלמונים עם הסוכר הנותר והווניל ומקפלים עם החלבונים המוקצפים ותערובת האגוזים והקקאו. שוטחים בתבנית.

• אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שהעוגה נסוגה מעט מהדפנות. מוציאים מהתנור, מוציאים מהתבנית, מגלגלים עם הנייר ומצננים.

• להכנת המילוי, מקציפים קצפת ריצ' עם הפודינג ומורחים לאורך העוגה, מפזרים מעל את הדובדבנים. בעזרת הנייר מגלגלים לגלילה, תוך הרחקת הנייר.

• מורחים את העוגה בממרח נוטלה ומגלגלים באגוזי קליפורניה קצוצים. מניחים את הגלילה על מגש מוארך כשהתפר כלפי מטה, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר או מקפיאים. מוציאים מהמקפיא כ-10 דקות לפני ההגשה.